€13,95
Save
€-13,95
First flush, single cultivar (Saemidori), single origin top quality sencha from the volcanic mountains in Kirishima, Kyushu. Beautiful, fragrant, silky deep green leaves. In the cup a light-yellow liquid. Kabuse (shaded), asamushi (light-steamed). Refreshing, mild, umami with a sweet aftertaste.
Water temperature: 60°C. Use 3-4 g per small cup. 1.5-2 min. Second infusion max 10 sec at hotter water temperature.
For our Dutch customers:
Proef de lente in deze eerste pluk 2026 sencha uit Kirishima op het zuidelijke eiland Kyushu in Japan. Shincha, letterlijk nieuwe thee, is de thee die in het nieuwe oogstseizoen in het voorjaar meteen tot eindproduct wordt verwerkt na de pluk en wordt verkocht in een feestelijk shincha zakje. De thee is gemaakt van cultivar Saemidori, bekend om zijn milde, licht-zoete, frisse smaak en umami, en de afwezigheid van bitterheid en astringentie. De mooie, geurige blaadjes voelen zijdezacht aan en hebben een diepgroene kleur vanwege het schaduwen (kabuse)gedurende twee weken voor de pluk. Direct na de pluk zijn de theeblaadjes kort gestoomd (asamushi), waardoor ze intact blijven.
De plantage is omringt door bos en ligt in het vulkanische gebergte van Kirishima waar al vele jaren pesticiden-vrij wordt geteeld en waar geen andere plantages of industrie in de buurt liggen. De boer werkt alleen met organische compost, waardoor de theesmaak heel natuurlijk is.
Zet de thee met zacht water van 60 graden en laat naar smaak 1,5-2 minuten trekken. Gebruik 3-4 gram per klein kopje (90-100 ml). De tweede infusie mag met wat heter water gezet en hoeft maar kort te trekken. Voor een cold brew doe je 8-10 gram thee in een kleine (glazen) theepot of karaf die je opvult met ijsblokjes. Schenk er wat koud water bij en laat een paar uur in de koelkast trekken tot de ijsblokjes zijn gesmolten. Uitschenken door een zeefje in een mooi glas, eventueel met wat ijsblokjes erin. Garneer naar wens met een schijfje citroen en wat muntblaadjes. Ook lekker om na het eerste uitschenken wat muntblaadjes en citroen bij de thee te doen en weer aan te vullen met water en ijsblokjes voor een lekkere frisse drank met een weer net iets andere smaak.
